Producir 100 mil botellas de vino en Dota la meta de Niv Benyehuda

Vinos y licor de uchuva hechos en Dota, es la apuesta de la empresa Copey Vinícola, propiedad de Niv Benyehuda, quien también cuenta con viñedos en Israel y California.

¿Cuál es la propuesta de Copey Vinícola?

Vinos hechos en Costa Rica, cada botella es una historia, el rango de clientes que buscamos son aquellos que quieren saber la historia y vivir la experiencia, no sólo tomar el vino.

¿Cómo nace el proyecto?

Hace poco más diez años, trabajé en la industria de bebidas por más de 30 años con mucho éxito, creando bebidas para compañías internacionales y también hace 20 años conocí a mi esposa en Costa Rica.

¿Qué tipos de vino están produciendo?

Tratamos de plantar las uvas que maduran primero, porque tenemos una época muy corta del verano.

Los principales son Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Syrah y Garnacha, pero también hacemos Malbec, Cabernet Sauvignon y un experimento con Tempranillo.

¿Están disponibles?

Aún no, los tenemos en cantidades muy limitadas, la primera etapa del proyecto es producir 100 mil botellas, ya tenemos suficientes plantas, pero no todas están productivas, faltan de dos a tres años.

¿Cuál es el mayor reto de producir vinos en Costa Rica?

Hacer vinos en Costa Rica es nadar contra corriente, ya que las uvas crecen normalmente en una latitud del mundo como California y Francia, por ejemplo.

Acá es diferente, fue todo un reto para la agricultura tener una uva para producir vino de calidad.

¿Cuánto tiempo tardó en ese proceso?

Ochos años, empezamos con los mejores expertos de uva del mundo y los primeros tres años fue un desastre, luego aprendimos que ellos eran solo una herramienta y que nosotros debíamos escribir el libro de Copey.

¿Qué lo llevó desarrollar el licor de uchuva?

La uchuva es uno de los superfoods más importantes del mundo, tiene propiedades antioxidantes y curativas.

La botella de Golden Rush contiene 50% de la fruta y 30% de alcohol, es una bebida completamente nueva y única en el mundo y una herramienta muy importante para los mixólogos, además tiene muy pocas calorías.

¿Dónde se puede comprar?

En Fresh Market, en algunos hoteles, restaurantes y en el Facebook de Olé Gourmet.

La idea es salir de Costa Rica y lanzarlo al mundo como un producto tico.

¿Qué aspira con este proyecto?

Hacer proyectos positivos, mi esposa y yo tenemos fundaciones y ayudamos a miles de personas, pero estas no son sostenibles solo si se les está inyectando dinero.

Aquí por ejemplo vamos a necesitar miles de hectáreas de uchuvas y ya tenemos pensado un programa para ayudar a agricultores pequeños.

En la vida no solo puede recoger

¿Cuántas personas trabajan en Copey Vinícola?

Más de treinta, pero solo empezamos.

Quién es

Nombre Niv Benyehuda

Puesto Propietario

Ente Copey Vinícola

Sitio 3cornerswine.com