Restaurante Divino Pecado: Queque de Chocolate y Crema
| Viernes 29 junio, 2018
Ingredientes:
Para un molde rectangular de 25x18 centímetros
Para la crema de chocolate:
- 250 gramos de crema de leche
- 50 gramos de chocolate amargo
- 25 gramos de azúcar
- 25 gramos de fécula de maíz
- 25 gramos (2 unidades) yemas de huevo
Pasos:
1. Calentar a fuego medio en una olla la crema de leche junto con el
chocolate. Mezclar cada cierto tiempo hasta derretir el chocolate.
2. Mezclar en un tazón el azúcar, la fécula de maíz y las yemas de huevo.
Batir hasta que tomen un color amarillo pálido.
3. Agregar lentamente la crema de leche a la mezcla de yemas. Devolver toda
la mezcla a la olla y calentar de nuevo a fuego medio.
4. No dejar de remover. Calentar hasta espesar.
5. Dejar reposar y luego almacenar dentro del refrigerador hasta su uso.
Para el bizcocho de chocolate:
- 240 gramos de harina todo propósito
- 250 gramos de azúcar
- 80 gramos de cacao en polvo
- 10 gramos de polvo de hornear
- 2 gramos de esencia de vainilla
- 150 gramos de leche
- 2 huevos
- 120 gramos de aceite (oliva o girasol)
- 150 gramos de agua caliente
Pasos:
1. Precalentar el horno a 180°C y alistar el molde con papel encerado antes
de iniciar con los ingredientes.
2. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la cocoa en polvo en un tazón.
Agregar el azúcar al tazón de la harina y batir hasta mezclar totalmente.
3. Incorporar la leche, los huevos y la vainilla al tazón de harina y batir.
4. Agregar el aceite a la mezcla, seguir batiendo.
5. Por último, agregar el agua caliente y mezclar hasta homogenizar.
6. Verter la mezcla en el molde y cocinar en el horno por 30 – 40 minutos.
7. Dejar enfriar 10 minutos y retirar del molde hasta llevar a temperatura
ambiente.
8. Cortar por el centro a lo largo, rellenar con la crema y decorar al gusto.
Más detalles:
Chef: Juan Ignacio Montero Ulate
Restaurante: Divino Pecado
Teléfono: 7024-4852
Facebook e Instagram: @divinopecadocr