Tres chefs costarricenses harán historia en Campeonato Mundial de la Pizza en Italia

Costa Rica debutará en el Campeonato Mundial de la Pizza 2025, un evento que reúne a los mejores pizzaiolos del mundo en la ciudad de Parma, Italia.

Tres chefs costarricenses serán los encargados de representar al país en este prestigioso certamen, donde demostrarán su talento y pasión por la pizza artesanal.

El evento, que se llevará a cabo del 8 al 10 de abril, contará con la participación de Rodrigo Ovares de Pizza Clandestina y Mario Vargas y Roger Alvarado de Reina Margot.

Para los chefs, esta competencia representa una oportunidad única para posicionar a Costa Rica en el escenario internacional de la gastronomía.

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• Un sueño que nació en casa

Rodrigo Ovares, de Pizza Clandestina, cuenta que su pizzería nació en plena pandemia, cuando comenzó a hacer pizzas en un horno que él mismo construyó en el patio de su casa. Con el tiempo, la demanda creció y en marzo de 2024 abrió su restaurante en Plaza Najori, Heredia.

Su participación en el campeonato se dio gracias a la invitación de un proveedor italiano.

“Nos visitaron y nos invitaron a participar, además de patrocinarnos parte de la inscripción. Sentimos un apoyo enorme, ya que es una de las marcas patrocinadoras del evento”, dijo Ovares.

En la competencia, participará en la categoría de Pizza Clásica con su creación Burrata Crocante, una pizza blanca sin salsa de tomate, cocinada en horno de leña o eléctrico, según las estrictas reglas del certamen.

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• Un laboratorio gastronómico en competencia

Por otro lado, Mario Vargas y Roger Alvarado, de Reina Margot, llevan años innovando en la escena gastronómica costarricense. Su pizzería, ubicada en Barrio Escalante, es reconocida por su enfoque creativo y el respeto por la fermentación natural de la masa.

“Para nosotros, la pizza es mucho más que una receta: es una plataforma para crear experiencias, compartir historias y unir a las personas”, comentó Vargas.

En Parma, competirán en las categorías de Pizza Napolitana STG y Pizza Clásica, con la esperanza de posicionarse entre los mejores del mundo.

Reina Margot ya tiene experiencia en eventos internacionales, habiendo participado en el Pizza Expo en Las Vegas, donde lograron estar entre los primeros 25 puestos en la categoría International Pizza Challenge. Para Roger Alvarado, quien ha representado a Costa Rica en diversas competencias de panadería, este campeonato es una oportunidad de crecimiento. “Es una oportunidad para perfeccionar técnicas, aprender de los mejores y conectar con referentes globales de la pizza napolitana”, destacó.

La presencia costarricense en el Campeonato Mundial de la Pizza marca un hito en la gastronomía del país y abre las puertas a futuras participaciones en eventos de talla internacional. Estos tres chefs demostrarán que la pizza costarricense tiene el nivel y la técnica para competir con los mejores del mundo.