(Video) ¡Orgullo! Sikwa se coloca en el puesto 25 de los mejores restaurantes de Latinoamérica
Esta es la segunda vez que el restaurante tico logra entrar a la lista 50 de los mejores restaurantes
Melissa González [email protected] | Martes 26 noviembre, 2024
El restaurante costarricense Sikwa logró colocarse en el puesto 25 en la afamada plataforma Latin America’s 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna.
El local ubicado en Los Yoses y liderado por el chef Pablo Bonilla destaca por estar dedicado a preservar la gastronomía ancestral.
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Esta es la segunda vez que el restaurante tico logra entrar a la lista 50 de los mejores restaurantes; en 2022 Sikwa alcanzó el puesto 86 y en 2023 el 47; y este año el asador creativo Conservatorium se ubicó en el 70.
Tras un proceso de reorganización Sikwa reabrió sus puertas tras su cierre temporal, con un enfoque que integra tradición y modernidad sin perder su esencia costarricense.
Tras seis años de su creación y con gran experiencia acumulada, Bonilla decidió evolucionar el concepto para ofrecer una experiencia de alta gastronomía costarricense que, aunque fiel a sus raíces, incorpora nuevos ingredientes y técnicas.
El primer puesto de la lista se lo llevó Don Julio, la famosa parrillada de Buenos Aires, Argentina, seguida por Maido, en Lima y El Chato, en Colombia.
Proceso de votación
El papel de la organización 50 Best en la promoción de restaurantes y en el reconocimiento del talento culinario sigue siendo fundamental, pues este apoya al sector de la hospitalidad e inspira a los comensales a descubrir experiencias gastronómicas únicas. 50 Best cuenta con la colaboración de la consultora de servicios profesionales Deloitte, que actúa como socio independiente de adjudicación para garantizar la integridad y autenticidad del proceso de votación y de la lista final de Latin America’s 50 Best Restaurants 2024.
La Academia de Latin America’s 50 Best Restaurants está conformada por 300 votantes de la región, los cuales fueron seleccionados cuidadosamente por su profundo conocimiento del ámbito de los restaurantes en América Latina. Los votos de esta Academia son los que conforman la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants. Esta Academia se divide en cinco regiones: México, Centroamérica, Sudamérica (Norte), Sudamérica (Sur) y Brasil. En cada región, los votantes incluyen periodistas, críticos gastronómicos, chefs, restauranteros y viajeros gourmets experimentados. Cada miembro emite 10 votos basados en sus mejores experiencias culinarias de los últimos 18 meses, de los cuales al menos cuatro deben ser para restaurantes fuera de su país de origen.
Puede ver la lista completa aquí.
